Seden’den kıskandım galiba, tarif vermeye kararlıyım bu yazıda. Ama Moskova’daki Türklere kurtarıcı mahiyetinde bir tarif...

Moskova’da yaşayanlar bilir, Moskova’da Türkiye’deki gibi incecik açılmış yufkalar bulunmaz, ya Türkiye’den gelirken valizin köşesine sıkıştırılıp götürülür ya da benim bir zamanlar yaptığım gibi yufkalar Türkiye’de börek haline getirilip o şekilde taşınır.

Moskova’daki gezinti günlerimizin birinin akşamına doğru coğu zaman olduğu gibi Burçin’in evinde alıyoruz soluğu, birer bardak yeşil çay içtikten sonra evlere dağılırız düşüncesiyle. Ama eve varınca karnımızın acıktığını farkediyoruz, Burçin yufka var sigara böreği yapalım diyor, seviniyoruz tabi. Ama yufkaları bir açıyoruz ki sigara böreği yapmak imkansız, neresini tutsak elimizde kaliyor... Tarifini aramızdan birisi mi verdi yoksa o anda mı uydurduk bilmiyorum, ismini daha sonra Tava Böreği koyacağımız böreği yapmaya baslıyoruz.
 
Parçalanmış yufkalarınızı çok leziz böreklere dönüştüren tarif şöyle: Evdeki en büyük tava alınır, tavaya 2 kaşık kadar sıvı yağ veya eşdeğer margarin konulup eritilir. Üzerine yufkalar yayılmaya başlanır, kalınlıklarını kendiniz belirleyeceğiniz aralıklarla da aralara catalla ezilmis beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve didiklenmiş maydanoz koyulur. Bir miktar daha yufka eklendikten sonra üstüne 2 kaşık sıvı yağ, 2-3 su bardağı süt, 1 yumurta sarısı ve istenirse 1 bardak da sudan oluşan karışımdan dökülür. İstediğiniz börek kalınlığına ulaşana dek bu işleme devam edilir. Sonra tavayı sallaya sallaya börek kızartılır, bir tarafi kızarınca kevgir yardımı ile diğer tarafı kızartılır. En çok 10 dakikada boreğiniz hazırdır, üçgen pasta dilimleri şeklinde keserek yanına da domates salatalık konularak afiyetle yenir, en azından biz öyle yapmıştık. Pratik oldugu kadar lezzetli bu tava böreğini deneyin derim.
 
Söz yemekten açılmışken zeytinyağlı pırasa tarifi de verirdim ama sanırım benim tarifim pek müsrif kaçar. Çünkü arkadaşımın enfes bulduğu pırasamın sırrı sanırım pırasanın yeşil kısımlarını tamamen atıp beyaz kısımlarından yapmamdan kaynaklanıyormuş. Arkadaşim bendeki pırasanın tadına bakıp, çok güzel olmuş ben de de 1 tane pırasa vardı, havuç alıp ben de yapayım dediğinde ortaya çıkmıştı tarifimin müsrifliği. Ağzım açık kalmıştı tek pırasadan pırasa yemeği olmasına ve arkadaşımın da her pırasanin yarısını atmama. Moskova’daki süper dostlarınızla keyifli sohbetler eşliğinde enfes yemekler yemenizi dilerim.