Yemek sözkonusu olunca Moskova'da arayıp da bulamadığınız ne var? "Oooo, çook şey var!" dediğiniz duyar gibiyiz. Onlardan hiç değilse birisine özleminizi giderelim mi? Evde yoğurt yapmaya ne dersiniz? Yandaki minik fotoğrafta gördüğünüz Moskova Türkleri'nden Gizem Coşkun arkadaşımız, mimar eşi Barış Bey'e yaptığı nefis ev yoğurdunun tarifini bizlerle paylaştı. Dileriz bu ilk "tüyo"nun arkası gelir ve onun yazılarını sık sık sizlerle paylaşırız. Bu arada siz de artık kalemi alın elinize ve sütunlarımızda kendinize yer açın. İşlte Gizem Hanım'ın tarifi:

"Merhaba Ben Gizem Coşkun,
Moskova’da bir mimarlık firmasında çalışıyorum. Nişanlım Barış da benimle aynı firmada mimar olarak çalışıyor. 
Moskovalife sitesindeki ‘Ey okur! Uyuma. Yazar ol!’ yazınızı okuyunca cesaretlendim ve yazmaya karar verdim.

Moskova'da yaşayan bayanlarla, buradaki sınırlı imkânlarla Türk yemeklerini nasıl yaptığımı, malzemeleri nerelerden satın aldığımı paylaşmak isterim. Örneğin bizim mutfağımızın olmazsa olmazı yoğurt. Hepimiz eminim evde yoğurt yapıyoruz. İstediğimiz kıvamda, hafif mayhoş ve Türk yoğurdu yapabiliyor muyuz?

Size sırrımı vereyim. Öncelikle %3,2 ya da %3,5 yağlı süt alıyoruz. Sütü kaynatıyoruz. Bir kenara koyup ılınmasını bekliyoruz.  Sütün içine küçük parmağınızın uç kısmını sokun, sut sıcak olmalı ama parmağınızı yakmamalı. Mayası için Ramstor’lardan veya Billa marketlerinden temin edebileceğiniz Мацони ve Катык yoğurtlarından 1’er çorba kaşığı (yoğurtlar çok ekşimiş ise 1 kaşıktan biraz daha az) yoğurdu mayalayacağımız kaba koyup karıştırıyoruz. Yoğurdun daha ekşi olmasını istiyorsanız mayasını daha fazla koyun. Sonra istediğimiz ısıya gelen sütü, yoğurt karışımına yavaş yavaş ekleyip karıştırıyoruz. Karışım iyice sıvılaşınca sütü kabımızın içine boca ediyoruz. Yoğurt kabını kışlık bir şalla, büyükçe bir havluyla veya bir battaniyeyle sarın, evinizin sıcak bir yerine koyup 8-9 saat bekletin.
 
Yaptığınız yoğurttan süzme yoğurt da elde edebilisiniz. Tel süzgecinizin tabanına kâğıt havlu ya da tülbent yerleştirip, süzgecin altına boş bir kap koyuyoruz. Yoğurdu süzgece boşaltıyoruz. Üstüne bir kapakla, kâğıt havluyla ya da tülbentle örtüp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Sabaha süzme yoğurdunuz hazır olacaktır."